在哈利法克斯中心实习的第一天，对展至皆来说，面对的新环境和新事物都是新鲜事，他对这里的一切都充满了好奇。
虽然他是来实习成为饮食治疗师，不过他的实习计划中还包含到化验部、诊症部、癌症部实习，最后才是到饮食治疗部。
在饮食治疗部 (Diet Treatment Department) 除了Paula (加籍)，还有资历最长久的Sam (加籍华侨) 和Irene (德籍)，以及新晋的Peter (澳籍)、Sandra(中国香港)、Frankie(瑞典籍)和 JeanCo(美籍华侨)，他们四人在这里的资历都是三至5年。
认识了不同国籍的人，他觉得这里就像是联合国，非常有趣。
之后，Paula 带他离开治疗部前往三楼化验室，[在你实习期间，你被安排到化验部、诊症部，再到治疗部学习。
治疗部接Case有几个程序，一由癌症部、二由诊症部、三由医院转介、四由Client 自己上门求医，不过每一种都需要医生证明和病历表才能受理，再由首席、或是Sam和Irene做出评估才会分给合适的人接手。
治疗部的工作不仅是接受Case再为病人设立的适合饮食治疗方案，同时也包括意见咨询。]
[治疗部每次接case 所需要的资料是否都要化验部与诊症部提供呢？]他问道。
[没错，还有癌症部。所有来中心的癌症病人也必须通过癌症部做出诊断，然后饮食治疗部依据他们的诊断做出适合的方案。物理治疗部也会经常跟我们紧密合作，一些来做复检的病人也需要我们的方案才能得到更好更全面的康复。] Puala细心地为他解答清楚，
[你加入我们的大家庭，你需要紧急中心的宗旨，就是要尽力协助每个上门求医的病人。如果Client自动找上治疗部，而我们也一旦决定受理他们的请求，他们都如同一般病人需要接受诊症部或癌症部的医生做最新的身体检查、抽血和收集尿液，随后就送往化验部得出最新结果。
等结果一出炉又送回这两个部门，然后治疗部听过医生的讲解后就会开始接触病人，开始了解他们的多方面，例如家族病理历史、饮食和生活习惯等。]
[Paula，在我实习期间，我是否有机会结Case 吗？] 他好奇带着一刻的到来。
[你有冲劲非常好，不过没那么快。记得首席曾经对我说过，在学校学习的是理论，而这里就是你实践的好机会。除了要利用你学会的知识、也要充分发挥自己的本能，当然还是不能忘记 [学习]。
Ernest，你是有机会的，但必须先通过Senior 的第一轮评估，再通过首席的第二轮评估，连过两关就可以独立处理。我等了2年才连过两关，也才在那个时候取得专业资格。]
[上次听你说首席要多两个星期才回来，]算一算，时间也差不多了，[刚才在治疗部没看见首席。]
Paula 不禁笑了，一看就知道他打着什么主意，[你和首席的缘分真浅，她昨晚才从肯雅回来，不过今天要去圣文森特山大学。]
[圣文森特山大学？那间以营养系最出名的大学？] 他早已听闻这所大学的大名，收取学生要求非常严厉。
他就读的诺亚大学和圣文森特山大学的营养系一向都有联系，双方每年都会轮流作交流会，可惜他一直得不到参与的机会。不过他却得到来这里实习的机会，总算皇天不负有心人，让他有机会接触 [首席]。
[你真识货。] Paula开始对他刮目相看了，他比起他的哥哥好多了。
[首席为什么去那里？] 展至皆好奇地问。
[有听闻邓利阿特斯教授的芳名吗？]
这么响当当的人物，他当然也有听闻，[是营养与饮食治疗的权威。]
[Ernest，你果然识货。偷偷告诉你，首席就是他的得意学生，他原本是在那间大学当教授的，后来就四处旅行。听闻这次回来是想发布新论文需要首席协助，所以她大概是在和利阿特斯教授讨论着论文的事，不知道会有什么大制作呢？]
展至皆猛点头地听说着，他才恍然大悟原来首席是这个响当当人物的得意学生，[ 名师出高徒 ] 这句话果然没错，古人发明了这句话真没错，他要是做了首席的 [ 高徒 ] 也不错。
[又说她的坏话了？]
突然冒出的声音都吓倒他们，Paula 立即对这个人卖乖， [Uncle George，你又吓我了。] 他们已经来到化验室门前，由于过度专注聊起首席，压根儿也没有注意到Goerge会从角落冒出来， [向你介绍，他是George，这里每个人都称呼他Uncle George，除了他是这里最资深的职员外，也是最年长的唠叨绅士，不过他从来都不敢对首席唠叨。]
[她就是没地方可以让我唠叨。] George 不服气她这么说他，[说了好多次，她不喜欢你叫她首席。]
[可她真的是首席，中心的所有人都这么承认她，连院长有时候都叫她 [首席]，可就是不晓得她为何连 [总监]不让我们称呼她。]
[人家就是没有阶级观念，也想比较亲近你们才要你们直呼她的名字。] George改正着Paula 的观念。[你好，Ernest。]
展至皆一时转不来，突然出现呆滞的表情，[您…好，Uncle George。] 因为George 突然说中文跟他问好，而且还说得很流利。
[很奇怪我的中文说得比Paula好，对吗？] George看穿他的心思，[这多亏Paula 口中的首席，我们就用中文交谈好了，可惜她没有用心跟首席学习。]
事实上，展至皆并还没有机会听过Paula说中文，他很惊讶他们两人都懂中文，由此可见这个首席对每个人都很友善。
Paula 很不服气，她也用中文回话却参杂非常严重加拿大人口音，[Uncle George，我的中文也不差，你怎么可以说首席教得我比较差？]
[这不是她的错，是你缺乏天分和用心学习。还有，她就明天就回来了，你要改口。]
[知道了。] Paula不甘心，[Ernest，你在这里开始实习。]
[好，谢谢你。] 展至皆用中文向她致谢。明天首席就回来了，他终于等到这个机会了。
[她是既能干又漂亮的年轻女生，但是别只顾着看她而忘记自己的本分，曾经有不少的实习生就因为这样才被老板和院长档掉。] George特别吓唬这个血气方刚的年轻人千万别干傻事。
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